七月初一“开地门”，有钱没钱别忘吃“1宝”！寓意：赶走霉运身体棒！

七月初一"开地门",有钱没钱别忘吃"1宝"!寓意:赶走霉运身体棒！

七月初一这天，老家人都叫“开地门”。小时候我听奶奶说过一句话：“有钱没钱，记得吃点‘鸭’，辟邪去霉运。”那时候还不懂，觉得不过就是个普通日子。长大后才慢慢发现，民俗里讲究的其实是个好意头，吃鸭子不仅图个寓意，还真能养身子。

民间有说法，七月初一这天是“鬼月”的开始，门一开，阴气出来，人容易觉得困乏、发闷。老人们就想着要靠食物把“湿邪”“霉运”赶出去。鸭肉性凉，清热解毒，刚好能压住暑气带来的烦躁。尤其是这时候天气还热，整天大汗淋漓，一点鸭肉下肚，清爽解腻。

鸭肉在我们那边可是宝贝食材。小时候过节桌上，鸡鸭鱼肉少不了，鸭子永远最受欢迎。大人们说“吃鸭补身子，顺时令”。我记得有一年七月初一，家里做了一大锅卤鸭，亲戚们一边吃一边聊，说这样能把坏运气吃走，来年才会顺当。那种氛围，现在回想起来挺温暖。

椒盐鸭头是个下酒小菜，我爸最爱。鸭头洗净焯水，撒上椒盐和孜然粉，丢进油锅里炸到外皮金黄酥脆，再撒上一把辣椒面。吃的时候又麻又香，连骨头都忍不住啃得干干净净。那种香味，真能让人忘掉烦恼，越啃越上瘾。有人觉得鸭头寒凉，其实搭配椒盐和香料，就中和了口感，寓意“有头有尾，事事顺”。

小炒腊鸭腿带点烟火气。把腊鸭腿切片，跟蒜苗一炒，香味能飘满屋。腊味自带咸香，嚼起来筋道，配米饭简直绝配。我常常觉得，这道菜的味道里有种乡愁在，尤其是腊香混着蒜苗的味道，能让人想起冬天晒腊肉的日子。七月吃上一口，既解馋，又有“留香不断”的好兆头。

蜜汁卤鸭更适合老人小孩。卤好的鸭子刷上蜂蜜，再进烤箱稍微烤一会儿，外皮亮晶晶，甜香四溢。咬一口，外层微脆，里面的肉嫩得掉渣，带着丝丝蜜香。有人说甜味能招好运，苦尽甘来，七月初一吃这样一道菜，心情也跟着亮堂。

香菜拌鸭胗是最简单的凉拌小菜。鸭胗切片，汆水后用盐、蒜泥、香油调味，最后撒一大把香菜。爽脆弹牙，吃起来清爽不腻。炎热的夏天一口下去，满嘴都是清香，解腻又开胃。鸭胗在民俗里寓意“坚韧”，吃了有股子“硬气劲儿”，好像提醒人生活再难，也得咬牙挺住。

我觉得七月初一这天吃鸭，不单是为了口腹之欲，更是图个心安。就像过年贴春联一样，未必真能改变什么，但那份仪式感，会让人觉得日子顺当。吃一顿鸭肉，仿佛把过去的不快统统抛开，迎接新的好兆头。

鸭肉的营养也不用多说，蛋白质丰富，脂肪比猪肉少，维生素和矿物质也不少。尤其是夏末秋初，人容易上火，吃点鸭正合适。老辈人说“立秋吃鸭补一补”，其实背后也有道理。

七月初一“开地门”，有钱没钱都记得来上一盘鸭，不必奢侈，大排档里的椒盐鸭头，家常锅里的腊鸭腿，都能让这一天有了特别的意义。霉运赶跑，身体清爽，心情舒坦，这才是民俗里真正的智慧。

#优质好文激励计划#